TENDÊNCIAS DE PÁSCOA
A Páscoa mudou — e a confeitaria brasileira nunca foi tão criativa
Na visão de uma confeiteira criativa, a data se transformou em um espaço de variedade, inovação e novas possibilidades
Na visão de uma confeiteira criativa, a data se transformou em um espaço de variedade, inovação e novas possibilidades
Mais do que receita, o bolo passou a carregar estética, posicionamento e valor, e essa mudança ainda não foi acompanhada por todos
Em muitas regiões do Brasil, confeitar não é apenas uma questão de técnica ou criatividade. O clima, que muitas vezes é ignorado, se torna um
Projeto prevê mínimo de 35% de cacau e promete mais transparência para quem compra chocolate no país
Mesmo com aumento no custo do chocolate, produção artesanal conquista consumidores pela qualidade, personalização e afeto.
Crescimento das porções individuais reflete não apenas praticidade, mas uma mudança profunda no comportamento alimentar e no mercado de doces.
A jornada da baunilha mostra que muitos ingredientes da confeitaria começam muito antes da cozinha, no trabalho do agricultor e no equilíbrio da natureza
Uma reflexão sobre como muitas confeiteiras começam em casa e descobrem, na prática, que a receita pode se transformar em negócio e independência financeira
Menos comida, mais proteína, certas liberdades… como é a fome de quem usa os medicamentos
Alteração no teor de gordura do leite condensado impacta textura, estrutura e sabor do doce mais popular do Brasil
