Hoje, a confeitaria e a gastronomia brasileira vivem um verdadeiro momento de criatividade na Páscoa.
E, como confeiteira criativa, é impossível não perceber o quanto essa data se transformou ao longo dos anos.
A Páscoa sempre foi marcada pelos ovos. Mas, hoje, falar de ovo de Páscoa é falar de variedade.
Os tradicionais continuam presentes, claro. Mas já não ocupam esse espaço sozinhos.
Hoje existem ovos trufados, recheados, de colher, versões com brownie, red velvet, churros, pudim e até releituras inspiradas em bolos. A criatividade deixou de ser detalhe e passou a ser protagonista.
Esse movimento também aparece no cenário local. Neste ano, por exemplo, o confeiteiro Jakson Souza apostou no ovo de red velvet, mostrando como as tendências nacionais também ganham força dentro da nossa realidade.
E não é só a confeitaria que acompanha esse movimento.
A gastronomia também influencia diretamente essa transformação, ampliando possibilidades e trazendo novas combinações para a data.
Ao mesmo tempo, a confeitaria funcional vem ganhando espaço, com opções mais equilibradas e pensadas para diferentes públicos, mostrando que a Páscoa também acompanha mudanças no comportamento de consumo.
A verdade é que a Páscoa se tornou uma grande mistura de ideias, sabores e propostas.
E isso diz muito sobre a confeitaria brasileira: a gente não se limita, a gente transforma.
Eu mesma não trabalho com Páscoa todos os anos de forma intensa. Já fiz algumas vezes, mas não é o meu principal foco.
Mesmo assim, é uma data que eu gosto.
Porque, mesmo em meio a tantas novidades, eu continuo produzindo e vendendo os meus bolos. E é interessante perceber como o bolo ainda tem espaço, ainda é escolhido, mesmo com tantas opções diferentes.
No fim, a Páscoa deixou de ser apenas sobre um produto.
Ela se tornou um momento em que a confeitaria e a gastronomia mostram tudo o que conseguem criar.
E, pelo que a gente vê hoje, ainda estamos só no começo dessa transformação.
Karla Alayara, confeiteira e professora de confeitaria criativa, especialista em técnicas adaptadas ao calor.
